Comprendere da dove viene l’olio, scoprire tutto quello che “nasconde”, è stato questo il pensiero che ci ha fatto aprire le porte della nostra Fattoria didattica, in primis ai bambini delle scuole della prima infanzia e di primo grado e poi anche alle loro famiglie e al turismo straniero. Il nostro obiettivo è quello di far avvicinare i bambini (e non solo) manualmente all’ulivo, distinguendo le varie cultivar, osservando le eventuali malattie del fogliame o del tronco, per passare poi a raccogliere le olive, capire la loro maturazione, il loro aspetto esterno ed interno, fino ad arrivare all’olio, il suo percorso all’interno del frantoio.